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酱香酒储存

   “大家都知道,酒时间越长越好,但是这种观念是片面的(最好是酱酒)。”决定酒品质的储藏工艺有三大要素:时间、容器、环境。
    目前白酒普遍采用的是窖藏,但是在天然的洞穴里储藏白酒则更利于酒品质的成长。因为山洞是恒温恒湿,而年代久远的洞穴更是有着不可多的的天然微生物群,在这个状态下,酒的陈酿老熟的过程是缓慢、均匀完成的。一些杂质和有害物质就被释放、挥发出去。而之所以说陶瓷容器是白酒储藏的最佳容器,这是因为陶瓷壁上有很多毛细孔,一方面酒不会漏出来,又保证了酒可以跟外界呼吸、与外部环境相互作用。这就是白酒储藏工艺最通俗的一个道理。(酱香酒为什么都是用瓷器瓶的原因)
    具体储藏方法:先买一个陶土做的酒坛(这样能让酒呼吸,时间长了酒自然就成好酒)。把酒放进去,用木塞将瓶口塞好,在木塞上面上一层蜡封住。找一个好的地方挖个坑,恒温(温度一年4季都能保持在11度左右)的地方(地方不要太潮湿,也不要太干燥.酸碱度适中.)把坛子放进去。在木塞的上面盖一块布,再在上面盖一个木盖子就可以了,让后把土盖好.等它放个十年以后打开了绝对是好酒!(未打开包装的酱香酒可以不用以上方法,但其他浓香必须这样,玻璃瓶不透气)